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江西土特产—井冈山红米

江西特产——井冈山红米在我国已有数千年的栽培历史,只是这种红米品种早已湮没多年。红米其米色粉红,糯性,米粒特长,有香气,含有不同的微量元素,红米属于长粒形米,在贫瘠的土壤上也能栽培收获。           

  

一、红米饭的做法:
1、红米比正常大米不易煮熟,无论是煮粥还是煮饭,所以,红米最好在前天晚上淘洗后用水浸泡一夜,第二天再拿来煮就可以了,而且饭比粥好吃,一般红米和水的比例是1∶2.5。
2、煮的时候要大火煮,最好打开锅盖,让饭自由翻滚,要不然会溢得到处都是紫黑色的水。
3、以后就转小火慢慢焖,焖二十至三十分钟左右,煮出很香的红米饭。



二、红米粥的做法
主料: 红米100克、红糖或冰糖适量。
做法: 先将红米洗净,浸泡24小时后,放入锅内加适量清水煮粥,待粥煮至浓稠时,再放入红糖或冰糖稍煮片刻即可食用。

三、红米炖排骨
材料:排骨600克,红米一杯,葱2支,姜3片,酱油1/2杯,酒5大匙,冰糖,油各1大匙,八角1颗,热水二杯,纱布1个。
做法:
1.红米洗净后用纱布包紧。
2.排骨烫后备用。
3.锅中用1大匙油爆香葱,姜,再放入冰糖及酱油,再将排骨入锅略炒一下后,即下酒,八角及热水二杯,再将红米放入,以大火煮滚后改小火焖烂,食用之前再切成长方块装盘即可。
点评:铁质丰富,能帮血虚的人补充元气。

四、红米蒸鸡
材料:土鸡1/2只,红米一杯,老姜1小块。盐1小匙,酒1/2杯。
做法:
1.洗净,切小块;红米洗净用水泡2小时备用。
2.热两大匙油,先爆香姜片,再放下鸡块,炒至鸡肉紧缩时将泡好的红米及调味料放入,并加水少许拌炒后,盛入大碗中,移入电饭锅蒸30分钟即可食用。
点评:消食活血,强健脾胃,适合病后滋养身体之食用。

五、红米烧肉
材料: 五花肉1方块(约800克)、葱2根、姜2片、香菜1棵,红米3大匙、料酒1大匙、酱油1/2大匙、冰糖2大匙、盐1/2茶匙。
做法:
1. 五花肉洗净,用开水汆烫过捞出,再刮净猪皮上的油垢;红米用纱布袋包好。
2. 用2大匙油爆香葱、姜片,再放入红米袋,加所有调味料及4杯清水烧开,然后放入五花肉,改小火煮1小时。
3. 待肉块酥软时,拣除红米袋,并捞净汤汁中的杂质,然后将肉盛出,淋上黏稠的汤汁,并缀以香菜,食用时用小刀将肉划开即可。

六、红米杂烩粥
主料: 红米100克
辅料: 芋头100克,胡萝卜50克
调料: 酱油10克,白酒5克,盐2克
做法:
1. 芋头、胡萝卜分别去皮,洗净,再切滚刀块,放入盐水中氽烫后捞出。
2. 把煮过的红米倒入锅中,放入适量的水,用中火煮开后改用小火煮20分钟。
3. 入高汤4杯、红米一起煮10分钟左右,再加入所有准备好的调味料。
(酱油10克、酒5克、盐2克),继续煮5分钟,就可以盛出来了。

七、核桃红米饭
材料: 核桃仁(半碗)、红米(半碗)、大米(1碗)、山茶油(1/3汤匙)、盐(1/6汤匙)
做法:
1.盛半锅清水,倒入大米和红米淘洗两遍。
2.放入核桃仁注入清水,水面到米的距离,以没过食指的第一关节为准。
3. 1/3汤匙油、1/6汤匙盐,搅拌均匀后,盖上高压锅的锅盖。

八、生津止渴芦根粥
材料:芦根30克,红米50克。
做法:芦根加清水1500毫升,煎煮至剩1000毫升,去渣,加入红米,煮成粥品即可。
点评: 经常食用,有清血生津止渴之功效。

九、红米排骨汤
材料:  排骨500克,红米100克,葱、姜、酱油、料酒、冰糖、植物油、八角各适量。
做法:
1. 红米洗净发泡1小时后,纱布包紧备用。排骨入滚水锅中烫至成熟。取出备用。
2. 油锅烧热,葱、姜爆油出味,加冰糖、酱,再放排骨于锅中翻炒,下料酒、八角略炒,加滚水适量,再将红米纱包浸于锅中。大火煮沸后改小火焖烂即可。
点评:  红米中丰富的营养有效舒缓疲劳、精神不振、失眠等症状,据说对夜盲症、脚气病也有效。

十、红颜三味
材料: 红米100克,红豆50克,红枣10枚。
做法:1. 先将红米、红豆、红枣洗净,用清水发泡至软备用。
2. 将红米、红豆入锅中加水适量煮粥,红枣去核,于粥沸时加入,文火再煮半小时即可。
点评: 有补血益气的作用,常食可令面色红润、皮肤细腻。尤其适合体质虚弱者者食用。

十一、红米莲子粥
材料: 红米50克,通心白莲15克,红糖或冰糖30克。
做法:
1. 通心白莲洗净备用。红米洗净发泡2小时后沥水备用。
2. 净锅内加适量水,放入红米、通心白莲,中火煮沸后,改小火熬煮40分钟,加入红糖或冰糖,拌均即可食。
点评: 红米温中养颜,通心白莲益肾固精。失眠、心烦、梦遗及神经衰弱的男子不妨多食用。

十二、红米果饭
原料:红米、红枣、百合、莲子、枸杞、蜂蜜、白糖、山茶油、水
做法:将红米充分浸泡后,取小碗放红米,将上述中的药材埋在红米中,留少量摆在面上,撒白糖、淋蜂蜜、山茶油,加适量水,上火蒸透。
备注:以上菜谱使用油建议使用野生山茶油。

如有疑问,请致电:021-54999215客服咨询

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