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江西土特产—野生地皮菜

江西特产

地皮菜:     学名叫“普通念珠藻”, 一般生长在天然无污染的自然环境中,有的地区称作地软儿、地耳、地衣、地木耳、地曲莲,野木耳、地见皮、地钱、岩衣、地踏菇、葛仙米,也有人称作天仙菜、绿菜等;苗族人叫做"Jib vib".意思是"长在岩石上的菌子".

江西特产——野生地皮菜是一种菌类植物的“俗称”,有点相似于木耳,呈墨绿色。不同的是,木耳生长在腐木上,地皮菜一般情况下,长在野草地上。也是片状的,无根,它是在特定的环境下才能生长出来。必须在雨后刚放晴时才会出现,得赶紧捡,如果太阳稍微一晒,地皮菜基本就干了。地皮菜很薄,清洗出来后像木耳那样富有弹性和柔嫩,如果用它做汤绝对不比木耳差,非常清香可口。多了可清洗、凉干,冰箱中长期保存,到了休息日,拿出来用清水泡一下,做一锅鲜汤,或用韭菜一起炒都是上好的佳品。

【食疗作用】

1.降脂明目 地皮菜是一种很好的低脂肪营养保健菜,能降脂减肥,同时,对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。
2.清热降火 地皮菜性寒而滑,具有清热解毒的功效,内服外用,可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。
3.补充营养 地皮菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等,可为人体提供多种营养成分,具有补虚益气,滋养肝肾的作用。

【保健食谱】

如: 地皮菜炒鸡蛋、地皮菜包子、地皮菜土豆排骨汤、地皮菜萝卜排骨汤、地皮菜山药排骨汤。  

1.凉拌地皮菜新鲜地皮菜250克,葱花适量。将地耳洗净,去杂,入沸水锅内焯一下,捞出沥水,装盘,加入精盐、酱油、葱花等,再淋上麻油拌匀即可。此肴具有清热明目的 功效,适用于目赤红肿,夜盲,久痢等病症。
2.地皮菜豆腐
地皮菜10克,豆腐2O0克,香葱适量。先将地耳洗净;豆腐切小块入锅煮片刻捞出;锅中烧油,煸香葱花,入豆腐、精盐和适量水煮沸,最后加地耳炖至入味出锅。此肴具有清热益气,和中的功效,可辅助治疗脱肛病症。
3.地皮菜炒韭菜
地皮菜100克。韭菜25)克。地耳、韭菜各洗净,沥干水:锅烧热放油。至油热投入地耳煸炒,将适量精盐,人味出锅待用:韭英(切段),入锅煸炒,加盐人味,再倒人地耳焖炒数分钟即可装盘。此肴具有益气补肾的功效,可辅助治疗脱肛.阳痿遗精,子宫脱垂等病症。
4.地皮菜烧肉鲜
地皮菜2O0克,猪肉15o克,姜、葱各适量。将地耳去杂洗净,猪肉洗净切片;锅烧热,投人猪肉片煸炒至水干,加入姜、葱、料酒、酱油煸炒,至肉熟透,再人精盐、白糖烧片刻,放人地耳和适量水,烧至人味,投少许味精即成。此菜具有补中益气的功效,适用于体倦乏力,脱肛,阴虚干咳,便秘等病症。
【注意事项】 地皮菜性凉质地润滑,脾胃虚寒泄泻者不可多食。

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